Weihnachtliches Aromatisches Panna Cotta

Zutaten:



Für 10 Portionen

80 g Spekulatius
Ca. 150 g gezuckerte Debic Profi-Sprühsahne
1 l Debic Panna Cotta
40 g Debic Braten & Backen
1 TL Lebkuchengewürz
5 Williams-Birnen
100 g Zucker
500 ml Rotwein
1 Stange Zimt
2 Nelken
2 Sternanis
Minze (nach Wunsch)

Zubereitung:


1. 80 g Spekulatius zu Krümeln zerstoßen. Ca. 150 g gezuckerte Debic Profi-Sprühsahne auf ein mit Frischhaltefolie ausgelegtes Blech dressieren, mit Spekulatiuskrümeln bestreuen, abdecken und einfrieren. 1 l Debic Panna Cotta mit 1 TL Lebkuchengewürz unter Rühren in einem Topf erhitzen, in Timbal-Formen (ca. 0,1 l Inhalt) gießen und kalt stellen.
2. 5 Williams-Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Kugelausstecher entfernen. 100 g Zucker in einem Topf karamellisieren, mit 500 ml Rotwein ablöschen, 1 Stange Zimt, 2 Nelken und 2 Sternanis zugeben und die Birnen darin ca. 10 Minuten abgedeckt pochieren. Anschließend im Sud auskühlen lassen.
3. Kurz vor dem Servieren Panna Cotta stürzen, Birnen in Fächer schneiden und die gefrorene Sahne grob klein hacken. Die Panna Cotta mit Birnenfächer sowie etwas Rotweinsud anrichten und mit den gefrorenen Sahnestreuseln garnieren. Nach Wunsch mit etwas Minze anrichten und sofort servieren.