Joghurt Panna Cotta mit heißer Schokoladensoße und marinierten Früchten

Zutaten:



Für 12 Scheiben

1 Vanilleschote
700 g Schlagsahne
75 g + 1 TL Zucker
7 Blatt Gelatine
250 g Sahne-Joghurt
3–4 EL Orangenlikör
1 (ca. 1 kg) Ananas
100 g getrocknete Cranberrys
Saft von 1 Limette
3 EL brauner Zucker
4 Stiel(e) Minze
100 g Zartbitter-Schokolade
1 gehäufter TL Kakaopulver

Zubereitung:


1. Vanilleschote längs aufritzen, Mark herausschaben. 500 g Sahne mit 75 g Zucker, Vanilleschote und -mark in einen Topf geben. Aufkochen und bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Topf vom Herd ziehen, Vanilleschote entfernen. Gelatine gut ausdrücken, in der heißen Sahne auflösen. Lauwarm abkühlen lassen. Joghurt und Likör unter die Panna cotta rühren. Eine Kastenform (ca. 1 Liter Inhalt) mit kaltem Wasser ausspülen. Sahne in die Förmchen gießen. Mindestens 4 Stunden kalt stellen.
2. Von der Ananas den Strunk abschneiden. Ananas schälen, holzigen Kern herausschneiden und das Fruchtfleisch klein schneiden. Cranberrys grob hacken. Früchte mit Limettensaft und braunem Zucker mischen. Minze waschen, trocken tupfen, Blätter abzupfen, darüberstreuen.
3. Schokolade grob hacken. Kakao mit 1 TL Zucker mischen und mit 50 g Sahne glatt rühren. 150 g Sahne erhitzen, Schokolade in der heißen Sahne schmelzen. Angerührten Kakao unterrühren. Form in heißes Wasser tauchen, stürzen. Panna cotta in 12 Scheiben schneiden. Marinierte Früchte noch einmal durchmischen. Panna cotta mit Früchten und Soße servieren. Wartezeit ca. 4 Stunden.