Kräuter Panna Cotta

Zutaten:



Für 4 Portionen

500 g Sahne
3 Pimentkörner
1 TL Pfefferkörner, weiß oder grün
1 Sternanis
2 große Knoblauchzehe(n), in Scheiben
10 g Ingwer, in Scheiben
1 Zitrone(n), Bio, Abrieb und Saft davon
1 TL Salz
n. B. Pfeffer, weißer
100 g Kräuter, TK, nach Geschmack
5 Blatt    Gelatine
Kräuter zum Garnieren
Balsamicocreme zum Garnieren

Zubereitung:



Die Sahne mit Pimentkörnern, Pfefferkörnern, Sternanis, Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale aufkochen und anschließend bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag durchseihen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die TK-Kräuter (ich nehme gemischte Kräuter bzw. Gartenkräuter) zur Sahne geben, kurz mit dem Pürierstab pürieren und mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Leicht erhitzen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Sahne unter Rühren auflösen. Die Masse in 4 kalt ausgespülte Portionsschälchen füllen und im Kühlschrank erstarren lassen. Das dauert etwa 3 Stunden. Vor dem Servieren den Rand der Creme mit einem scharfen Messer vom Schälchen lösen. Die Schälchen kurz in heißes Wasser stellen und anschließend auf Teller oder eine Platte stürzen. Mit Kräutern und Balsamicocreme garnieren.