Panna Cotta mit Nüssen

Zutaten:



Für 4 Portionen

Für die Panna Cotta

4 EL Erdnussmus
400 ml Mandelmilch
50 ml Agavendicksaft
0.5 TL Agar-Agar
1 Stk Vanilleschote

Für die Schokosauce

100 g Schokolade, zartbitter, vegan
100 ml Wasser
3 TL Kakaopulver
1 TL Zucker
2 EL Nüsse, gehackt

Zubereitung:



Für das Panna Cotta zuerst die Mandelmilch in einen Topf geben und mit dem Erdnussmus, dem Agavendicksaft und dem Agar-Agar gut verrühren und zum Kochen bringen.
In der Zwischenzeit die Vanilleschote der Länge nach einritzen, das Vanillemark herauskratzen und in den Topf geben. Die Masse für gut 50 Minuten leicht köcheln lassen - dabei immer wieder umrühren.
Kleine Förmchen oder Schalen mit kaltem Wasser ausspülen und die heiße Panna-Cotta-Masse in die Formen gießen. Diese für mindestens 3 Stunden zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Für die Schokoladensauce die Schokolade fein hacken. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Kakaopulver, den Zucker sowie die Schokoladenstücke einrühren und zu einer glatten Masse verarbeiten. Die fest gewordene Panna Cotta aus den Schalen stürzen, mit der Schokosauce leicht übergießen und mit fein gehackten Nüssen dekorieren.