Panna Cotta mit Zabaione

Zutaten:



Für 4 Portionen

0.5 l Schlagobers
4 EL Zucker
0.5 Stk Vanillestange
2 Bl Gelatine
4 EL Zucker für Karamell

Für die Zabaionecreme

2 Stk Eigelbe
2 EL Zucker
100 ml Prosecco

Zubereitung:



In einer Pfanne den Zucker für das Karamell bei niedriger Temperatur schmelzen lassen bis er eine goldene Farbe hat.
Dann den Karamell in die Formen verteilen. Den Obers mit Vanille und Zucker warm machen, nicht kochen.
Die Gelatine zuerst in kaltes Wasser geben, bis sie weich ist. Dann gleich in die Sahne geben und verrühren bis sie sich komplett gelöst hat. Dann in die Formen füllen und 6 Stunden kalt werden lassen.
Zabaione: Alle Zutaten in eine Schüssel geben. Nun über Dampf mit einem Schneebesen schnell verrühren bis sie zu einem festen Schaum werden.